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Diner à la ferme

Par Claire Maingonle 3 mars 2008 | (1) Commentaires | Permalink

Voilà un bien joli endroit : La fermette marbeuf, qui est une brasserie des plus réputées de Paris. Réputées, c'est peut-être beaucoup dire. Disons que c'est un lieu emblématique et ancien, que ne boudent sans doute pas les étrangers de passage dans la capitale. Faut dire aussi que cette fermette se trouve à deux pas des Champs-Elysées. Mais, dans les temps plus anciens, c'était encore la campagne à cet endroit-là. Venir à la Fermette, c'était une expédition presque campagnarde. On comprend mieux le nom maintenant. Ce qui est joli, c'est la cadre art nouveau, fait de motifs végétaux et toutes en courbes. Dans un style nouille, pour reprendre une terme architectuarl et décoratif associé à la Belle Epoque.

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Du haddock SVP

Par Claire Maingonle 6 février 2008 | (0) Commentaires | Permalink

C'est un problème récurent dans notre société actuelle : j'aimerais manger du Haddock, mais je ne sais pas comment le cuisiner, ni quoi en faire. Pas de panique, chères ménagères et ménagers. Je vais vous donner ma recette. Car c'est ce que j'ai prévu de diner ce soir avec mon Dulciné. Bien. Donc, vous allez au Monop' et vous achetez un haddock fumé sous vide (c'est d'ailleurs pas donné, mais bon). Le truc, c'est qu'il faut le désaler, le poiscaille, car il l'est rudement, salé. Donc, la technique, c'est de le pocher 3 à 4 minutes dans de l'eau chaude additionnée de lait. Ca désale méchamment. Ensuite, vous faites mariner ledit Haddock dans une petite marinade sympa de derrière les fagots, c'est à dire du jus de citron vert associé d'huile d'olive et de poivre. Ensuite on met au frigo pendant 1 petite heure. Et voili voilà.

NUM...hummm!

Par Claire Maingonle 25 janvier 2008 | (0) Commentaires | Permalink

Vous kiffez la bouffe thaï ? Pardon, vous appréciez la finesse de la gastronomie thaïlandaise? Alors, cette adresse est pour vous, branchés ou amateurs de tout poil : Num. Il s'agit d'un nouveau restaurant installé rue de la Coquillère, donc à deux pas du Forum des Halles. Ici, on a misé sur le design tendance, c'est à dire sur une atmosphère feutrée, un brin ouatée, qui fait la part belle aux couleurs violette, rouge et mauves. Le tout, enrobée d'une musique sauce ambiance new-yorkaise. Why not? C'est pas pire que le chinois du coin. Non, ici, la nourriture se la jour raffinée, si on aime ce style d'ambiance. Vous retrouverez à la carte les incontournables, il est vrai fort bien maîtrisés: les plats à base de lait de coco, les currys thaï, et le goût de la citronnelle qui a un charme dépaysant et légèrement acidulé.

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Les chocolats Neuhaus

Par Claire Maingonle 26 décembre 2007 | (0) Commentaires | Permalink

Si vous aimez les bons chocolats belges, et plus particulièrement les pralines, je vous conseille de découvrir la gamme de la maison Neuhaus. On la trouve bien sûr en Belgique mais aussi en France. Neuhaus, c'est un chocolatier établi depuis 150 ans...il venait de Suisse pour s'établir à Bruxelles. On cumule donc l'âme de deux traditions. Offrir une boite de chocolats, ce n'est pas ringard du tout...à condition que la qualité soit excellente. Bannissez, s'il vous plait, la boite d'escargots Lanvin (sauf pour déconner). Mais offrez sans crainte du ridicule une belle boîte de chocolats Neuhaus.

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Une grosse bûche de Noël

Par Claire Maingonle 25 décembre 2007 | (0) Commentaires | Permalink

Ca y est. C'est Noël. Remarquez que je fais mes blogs quand même, car le blog ne connait pas les jours fériés. Mais assez parler de moi. Parlons de vous et de votre table de Noël. C'est aujourd'hui la bonne bûche? Revenons ce matin sur l'histoire de la Bûche avant de donner quelques idées. Sa forme arborée, ce gâteau la tient du fait que jadis, on allait couper une bûche de bois blnac la veille de nöel. On était moins gourmands dans le temps (au 12e siècle). Maintenant, on entend surtout par bûche de noël un gros gâteau plein de crèmle au beurre. Franchement, c'est rarement très bon et digeste. Aussi, n'étant pas trop traditonnalistes, nous l'avons remplacé chez nous par un autre gâteau plus léger et moin bourratifs. par exemple, cette année, ce fut une charlotte aux deux oranges.

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Le roi des coquillages

Par Claire Maingonle 20 décembre 2007 | (0) Commentaires | Permalink

Vous cherchez une superbe brasserie pour inviter votre grand-mère ou vos parents pour les fêtes : pensez à aller chez Charlot, le plus bel établissement de la Place de Clichy. J'adore cette maison dédiée aux fruits de mers, poissons...et soupe de poissons, leur spécialité! Petit point d'histoire, ce bel établissement aux miroirs fumés comme son saumon a été fondé au lendemain de la Seconde Guerre Mondiale. Il faut penser à réserver absolument, et demandez les tables de la salle du haut qui donne sur la place. Elles sont très bien agencées. Charlot a bâti sa petite réputation sur son fameux plateaux de fruits de mer à 3 étages, où l'on trouve du homard.

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Perlamande dans notre assiette

Par Claire Maingonle 16 décembre 2007 | (0) Commentaires | Permalink

L'amande est pleine de vertus. Elle est bonne pour la peau, elle est énergétique et saine. Dans les magasins bio, on trouve pas mal de produits à base d'amandes qui sont intéressants à prendre en ce démarrage coriace de l'hiver. Par exemple, on peut prendre quelques cuillèrées de purées d'amandes, à condition de rester raisonnable car c'est fort calorique. On peut les tartiner sur des tranches de pain grillé ou les utiliser en replacement des graisses animales. Plus classique mais aussi plus sucrées, on trouve toujours les traditionnelles pâtes d'amande et le nougat. Mais c'est du domaine de la confiserie plutôt que de la diététique. Je vous conseille par contre vivement de goûter aux boissons végétales qui sont recommandées, d'ailleurs, dans le régimes des personnes intolérantes au gluten (et il y en a de plus en plus). Pour tous ces produits, j'ai choisi la marque Perlamande que je trouve dans mon biocoop.

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Frigolet, les meilleurs sirops

Par Claire Maingonle 13 décembre 2007 | (3) Commentaires | Permalink

Soyons clairs : il n'y a rien de pire qu'un mauvais sirops, trop sucrés, trop artificiels. Personnellement, ma marque préférée c'est Frigolet. Les sirops sont fabriqués uniquement de façon artisanale en Provence. En plus, c'est historique car les premières recettes ont été élaborées par les Chanoines Prémontés de l'Abbaye de l'Abbaye Saint-Michel de Frigolet. On trouve dans cette gamme pas moins de 32 parfums qui sont parfois inattendus et exotiques comme le kiwi ou la noix de coco. Ca change de la traditionnelle menthe à l'eau et permet de faire plaisir aux enfants de façon malgré tout plus saine que le Coca. Les sirops, s'il ne doivent pas agrémenter systématiquement le verre d'eau plate, sont meilleurs pour la santé. Et, autre idée pour changer...on peut les mélanger à de l'eau pétillante!

La Parisienne de Vranken

Par Claire Maingonle 9 décembre 2007 | (0) Commentaires | Permalink

Est-il la peine de le dire, noël, c'est la saison du champagne. Ou plutôt, le prétexte tout trouvé pour laisser libre cours à son goût (im)modéré pour ce breuvage de fête. Ceci dit, mieux vaut unr bonne San Pelegrino qu'un mauvais champagne. Il faut souvent y mettre le prix, bien qu'on trouve des marques abordables et de bonne qualité, comme Vranken. Mais, puisque c'est les fêtes, on peut aussi offrir ou s'offrir une belle bouteille. Pour ceux qui aiment déjà la cuvée Mademoiselle, de la dite maison, voici la sortie d'une cuvée spéciale, appelée "la Parisienne". Elle est notamment vendue dans les brasseries des Frères Blanc, comme le Café de Paris, où l'on passe un très bon moment dans un cadre des plus beau. Cette cuvée a été sélectionnée par les soins de Jean-Luc Pouteau, consacré meilleur sommelier du monde en 1983.

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Les bûches de chez Saint Preux

Par Claire Maingonle 6 décembre 2007 | (0) Commentaires | Permalink

Bientôt Noël et ses repas de fêtes. Alors, pour le dessert et si vous n'êtes pas une Maïté en herbe, je vous conseille de faire un tour chez Saint Preux, une chaîne de boulangerie présente un peut partout sur le territoire et qui vient de sortir une collection de bûches spécial Noël 2007. Vraiment sympa et varié, on a plus de chox que la classique bûche au chocolat. Par exemple : l'amandine qui est une bûche enrobée d'une crème parfumée au lait d'amande avec un fourrage abricot. Plus conventionnel mais non moins délicieuse, la bûche coeur de Framboise ravira les amateurs de saveurs chocolatées. Mais j'aime bien aussi la légèreté d'une bûche saveurs des bois, une fine bavaroise à la vanille recouverte d'une mousse aérienne au fruits rouges.

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Un nouveau thé vert Tuocha

Par Claire Maingonle 9 novembre 2007 | (0) Commentaires | Permalink

A-t-on encore besoin de présenter ce thè de chine légendaire Yunnan Tuocha ? Il est connu pour ses vertus drainantes ancestrales. Mais tradition ne rime pas forcément avec manque d'innovation. La preuve, la marque vient de sortir un nouveau thé vert au Kumquat. Il s'agit d'un petit fruit ovale jaune-organe et à la cahir acidulée. Originaire de Chine et de Malaisie, il est particulièrement riche en vitamines. Comme tous les thés de la marque Yunnan Tuocha, il est très doux au goût et 100 % naturel, sans colorant ni conservateur. Depuis toujours, ce thé originaire d'une région reculée de la Chine où les théiers génats poussent depuis plus de 700 ans, est utilisé en médecine traditionnelle.

La maison de la mirabelle en Lorraine

Par Claire Maingonle 3 novembre 2007 | (1) Commentaires | Permalink

Je sais, c'est un peu anecdotique. Mais pourquoi, si vous passez dans la région, ne pas visiter la maison de la mirabelle? Avouez qu'elle est bonne et que vous ne soupçonniez pas l'existence d'un tel possible? Pourtant, c'est en Lorraine qu'on la trouve, à Rozelieures. A 35 minutes de Nancy et d'Epinal, la maison de la Mirabelle est en fait un excellent prétexte pour se gaver de mirabelles. Sur le plan "scientifique" ou historique, vous pourrez décourvrir l'origine de l'arbre et du fruit. Vous pourrez vous amuser à voir combien vous pésez en équivalent de mirabelles...Mais surtout déguster! Distilleries, confiotes...c'est plein de bonnes choses là dedans. 

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De l'or en barre

Par Claire Maingonle 9 octobre 2007 | (1) Commentaires | Permalink

L'or, c'est tendance. Chic et tendance, même dans la gastronomie. La preuve avec les dernières créations de quelques maisons françaises : Dalloyau et Fauchon. Voilà que les deux pâtissiers-traiteurs se sont mis à peinturlurer religieuses et calissons d'une belle couverture dorée. J'ai découvert cela dans le très smart Madame Figaro. Faudra voir si cette applique ne laisse pas une sensation métallique dans la bouche, c'était le cas pour des macarons Ladurée très chics que j'avais goûtés. Revenons à nos calissons. Saviez-vous que cette friandise a été crée lors des noces du roi René, au XVe siècle? Cette petite merveille, qui fera un bien joli cadeau pour votre mamina chérie, ne coûte que la modique somme de 13 euros. Moins cher que l'or en barre.

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Préférez le jambon bio!

Par Claire Maingonle 7 septembre 2007 | (3) Commentaires | Permalink

Parait que dans le cochon, tout est bon. Permettez-moi de douter de cet adage d'un autre temps sans doute, d'une époque où les animaux de ferme n'étaient pas nourris aux sulfites ou je ne sais quels autres produits chimiques. Certes, le jambon que l'on dans les supermarchés a une chair bien rose...comme des bonbons Haribo. Perso, ça me dégoûte de plus en plus. Alors, je me suis tournée vers le bio et je trouve que, si l'on aime le jambon, ça mérite. Ceci dit, je mange vraiment de moins en moins de viande, et après on y perd un peu goût.  Dans le bio, on promet de mieux traiter les animaux, d'élever les cochons sur de la paille, déviter les facteurs stressants et de ne pas les soigner aux antibiotiques. D'autre part, comme pour les poulets, ils ne sont pas comprimés comme des sardines (remarquez, elles aussi sont surement malmenées par l'élevage intensif).

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Oh, légumes oubliés !

Par Claire Maingonle 5 septembre 2007 | (3) Commentaires | Permalink

Je veux bien croire que les hommes préhistoriques avaient une alimentation plus diversifiée que nous, les modernes, mais je n'aurais pas imaginé que les hommes du XVIIe siècle aient pu consommer plus de 1200 végétaux différents. Tout cela, je l'ai appris en me documentant sur...les légumes oubliés. Vous savez, c'est une mode qui ressemble à du bon sens biologique. L'idée, c'est  de se rendre le temps d'un dimanche près de Bordeaux, à Sadirac, pour visiter une ferme spécialisée. On s'y promène dans les jardins, le labyrinthe, il y a beaucoup d'animations et d'ateliers ludiques pour les enfants. Là bas, vous allez enfin découvrir comment on sultive normalement des légumes, vous apprendrez des centaines de choses sur le terroir. C'est une ferme familiale, et tous les légumes sont cultivés sans persticide, ni produits chimiques.

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Un snack lorrain à Paris

Par Claire Maingonle 3 septembre 2007 | (0) Commentaires | Permalink

Il existe, à deux pas du Louvre et du Palais Royal, une petite boutique qui fait snack assez sympa. Elle porte le nom d'un terroir, celui de la Lorraine. Vous y trouverez pleins de produits régionaux, c'est assez rare dans notr époque où les snack sont si impersonnels et sans gôut. Patés, quiches, mais aussi sucreries. Cela peut faire l'objet de cadeaux gastronomiques. En plus, les prix ne sont pas du tout excessifs. C'est vrai que le terroir lorrain est riche en spécialités gustatives, la quiche en tête. La mirabelle, comme on le sait, est un emblème du coin. C'est joli, elle signifie "belle à voir". Hier, par exemple, on proposait dans la dite boutique un plat à base de mirabelles, mais personnellement je n'aime pas trop le sucré-salé. En tout cas, pour déjeuner dans le quartier, c'est une bonne alternative au macdo (qui se trouve juste en face, du reste).

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Une nouvelle baguette

Par Claire Maingonle 1 septembre 2007 | (3) Commentaires | Permalink

Les amateurs de bon pain peuvent se réjouir. Une nouvelle baguette a fait son apparition dans l'univers de la boulangerie parisienne : elle s'appelle le Fournil. C'est une baguette dite grand arôme. Sa spécificité est d'être à base de farine de malt torréfié. Elle est donc composée de farine de blé, de levain de germe de blé et de levain de blé. Ce dernier est fabriqué en faisant fermenter de la farine de blé, en la séchant puis en broyant. Autrement dit, cela évite le recours aux levures industrielles qui font gonfler, non seulement les gâteaux et le pain, mais nous aussi. Les levures chimiques s'avèrent mauvaises pour la santé. Cette baguette supporte bien la congélation, mais surtout elle se conserve normalement pendant deux jours. Elle ne devient pas toute sèche au bout de 12 heures, comme c'est si souvent le cas des mavaises baguettes que l'on trouve maintenant.

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Pierre Marcolini, chocolatier star

Par Claire Maingonle 28 août 2007 | (0) Commentaires | Permalink

Si vous êtes amateurs de chocolat, vous connaissez sûrement l'excellent chocolatier belge Pierre Marcolini. C'est vraiment une excellente adresse, notamment pour faire des cadeaux raffinés. Sa maison mère est basée à Bruxelles, en dessous du petit Sablon. Elle mérite le détour. D'une part, car la boutique est fort classe..D'autre par, car vous y trouverez des trésors chocolatés mais aussi quelques patisseries tout à fait délicieuses (les éclairs notamment), des glaces. Mon avis personnel est que les Chocolats Marcolini méritent leur réputation d'excellence et ne sont pas si cher pour la qualité. Une plaquette de 80 grammes coûte dans les 5 euros. Vous pouvez vous les procurer à Paris au Drugstore des Champs-Elysées, et bien sûr dans sa boutique de la rue de Seine. Je n'y suis pas encore allée (faut quand même être raisonnable question chocolat).

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Confitures ET confitures

Par Claire Maingonle 22 août 2007 | (0) Commentaires | Permalink

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Je suis au courant... il y a confiture ET confiture. Une bonne marmelade qui se respecte ne sort pas de n'importe quel chaudron magique. Non. Experts en matière d'oranges confites (un délice dans les yaourt nature...), d'abricots un poil caramélisés, de fraises goutues, vous avez donc depuis longtemps fait le virage du bio. Comme vous, je trouve que les confitures biologiques (dans l'ensemble, hormis les confitures maison ou artisanale) sont en effet de meilleure qualité gustative. Les Corses semblent être des champion en la matière. Plus accessible, prenons pour exemple la gamme de produits vendue chez Naturalia. Les prix s'échelonnent entre 2 et 5 euros environs. C'est raisonnable, compte tenu du fait qu'on est pas censé s'enfiler le pot dans la journée (ce qu'on fait rarement du reste, pour cause d'écoeurement probable). Moi, j'aime bien la Griotte de chez Vitabio (elle est en promo en ce moment d'ailleurs), et à découvrir aussi la marmelade de.. citron de la marque Isola della Nature, un peu plus cher. Si les confitures sont trop sucrées pour vous (c'est vrai qu'il ne faut pas en abuser, c'est quand même 50 % de sucre là-dedans), optez pour des confitures allégées ou, mieux, des purées de fruits. C'est très bon mais plus acide bien sûr. Autre idée gastronomique intéressante : de la compote de fruits sur une tranche de pain. C'est bon, et il n'est pas nécessaire de mettre du beurre (donc allégement supplémentaire). On vous laissera juger selon votre morphologie, vos besoins...et vos envies!

Les bonnes tisanes du Docteur Stuart's

Par Claire Maingonle 30 juillet 2007 | (2) Commentaires | Permalink

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N'ayez crainte, le Docteur Mabuse n'a rien à voir avec notre bon Docteur Stuart's. Il  ne vous proposera que des tisanes douces et calmantes, ou stimulantes mais dont l'EPO est absente. Cette marque, que l'on trouve à Londres, aux Etats-Unis et maintenant à Paris propose une gamme vraiment bonne et intelligente de décoctions et de thés. Vous pouvez en acheter au Monoprix par exemple. Prenons la tisane Echinacea Plus, elle est composée d'Hibiscus, d'églantine, de menthe poivrée, d'arôme naturel de fraise...Les connaisseurs apprécient et elle fait de nombreux adeptes. Le principe de leurs thés est d'utiliser les actifs de certaines plantes pour stimuler certaines capacités corporelles, et soigner certains maux. Par exemple, vous avez - au hasard - quelques problèmes de constipation. Pas de souci : optez pour cette tisane à base de pomme et de gingembre qui nettoyera en douceur votre organisme. Vous êtes stressés de la vie ? Buvez le Tranquility Tea ou de la Valériane bienfaisante pour vous. Idem pour les coups de froids ou les maux de gorge. Toutes les spécificités sont détaillées sur le site du Dr Stuart's, mais il vous faudra lire l'anglais. J'apprécie réellement cette marque en provenance d'outre-manche car les produits sont sains, fun et d'excellente qualité. Le prix, plus élevé certes qu'un thé de la gamme Lipton, demeure raisonnable. Et ca change un peu.

Un petit coup de Ventoux

Par Claire Maingonle 22 juillet 2007 | (1) Commentaires | Permalink

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Ah les petits vins du Lubéron...Ca se boit comme du petit lait, trop bien même. Dans la famille, on peut recommander la Cave Terra Ventoux. C'est à dire, sur les coteaux du mont Ventoux, un point de vue splendide et emblématique de la Provence. Cette cave existe depuis 1929, ses propriétaires ont donc un beau patrimoine. Le vignole fait 1200 hectares répartis sur 8 communes sur les flancs du Ventoux. Faut signaler que l'ensoleillement dans le coin est remarquable : 2700 heures par an. C'est grâce à ça que les Grenache et la Syrah prennent leurs arômes. Ils proposent plusieurs gammes intéressantes : les expressifs et surtout la Légende du Diamant noir. Ce vin est nourri à la truffe car les ceps de vigne poussent sur des terres truffées du précieux champignon. Sinon, on trouve les grands classiques qui sont des vins de tradition. Ils développent des notes de réglisse et de fruits rouges assez prononcés. Pour les néophytes, la gamme a su s'adapter en proposant les tendances, des vins plus simples avec des bouchons visseurs qu'ils ont dénommé les French Folies. Mais bon. Bref, de toute façon, boire un petit rosé à l'apéro, quel régal.

Surfez sur les calories

Par Claire Maingonle 19 juillet 2007 | (3) Commentaires | Permalink

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Est-ce que l'on doit classer dans la rubrique "gastronomie" les produits d'été proposés par la chaine du midi Classcroute? Il y a plusieurs de ces magasins dans Paris. Hier, en allant boire un café dans l'un d'eux, je me suis aperçue que l'enseigne développe le concept du déjeuner minceur. Pas très innovant ni risqué vous allez me dire. En fait, ils proposent deux formules : l'une minceur à 700 calories, l'autre équilibre à 1000 calories. Franchement, cela ne me parait pas franchement light ou très bien équilibré. Dans le plus "lourd", on trouve effectivement une salade de pâtes + des sandwichs au pain polaire + un soda light (sans sucres mais les édulcorants, est-ce bon pour la santé et la ligne?).... Est-ce vraiment diététique? Je ne sais pas, hein, je pose juste la question. Là où ils sont très forts, c'est qu'ils font appel aux conseils d'un nutritionniste avisé qui doit nous convaincre que Classcroute, c'est tout bénéf pour notre santé. Il parle de l'indice glycémique (vous savez, mieux vaut manger des aliments complets que raffinés) mais je vois pas vraiment la mise en application dans les produits de la chaine. Enfin, pourquoi pas, c'est mieux qu'un macdo mais moins bien qu'un sandwich maison, non?

Dédicace de Fabien Pelous

Par Lysa Venantle 17 juillet 2007 | (7) Commentaires | Permalink

Parce qu’aujourd’hui, il ne suffit plus de faire un bon produit dans une appellation de challenge, pour vendre, GRM (entreprise de négociants et propriétaires viticoles en Bordelais) et Fabien Pelous (Capitaine de l’équipe de France de Rugby) ont signé un partenariat visant la promotion de vins de Bordeaux.

De cette collaboration est née le 12 juin dernier « Dédicace », une marque AOC Bordeaux signée par le joueur lui même et qui se décline en trois couleurs : rouge, blanc et rosé.

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La moutarde qui monte aux papilles

Par Claire Maingonle 14 juillet 2007 | (0) Commentaires | Permalink

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N'est pas moutarde de Dijon qui veut. Certes, il s'agit d'un condiment vieux comme le monde, qui plus est pas spécifiquement français, mais cette appellation locale avait donné lieu en 1937 à un procès historique. En réalité, ce procès avait fait taire les fabricants dijonais qui voulaient se garder pour eux l'appellation. La cour de cassation avait estimé que ce label correpondait à une recette et non un terroir. Bref, comprenez que l'on peut fabriquer de la moutarde de Dijon à Paris. Bien sûr, on ira de préférence dans la boutique Maille, place de la Madeleine...acheter à Paris de la Moutarde de Dijon fabriquée à Dijon. Vous y comprenez quelque chose, vous? Bref, tout cela pour vous signaler que leurs pots à l'ancienne, que l'on peut faire remplir, sont de jolis petits cadeaux. J'ai également découvert en magasin bio une marque de moutarde de Dijon que je toruve meilleure que Maille : celle de Emile Noël. Elle a un goût franchement délicieux, qui semble plus authentique. Ce moutardier fabrique également des recettes originales, par exemple au Cassis. Vous trouverez sur leur site, très bien fait, la totalité de leur gamme, des recettes de cuisine, des dossiers thématiques.

Ca sent le vinaigre

Par Claire Maingonle 13 juillet 2007 | (0) Commentaires | Permalink

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Généralement, parmi tous les communiqués sur la santé dans votre assiette, vous entendez souvent parler de varier les huiles. Un site est même consacré à cela, c'est dire. Huiles de Colza, huile de noix, d'olive...Leurs atouts se complètent et les goûts différents permettent de rehausser la nature des plats. Autre possibilité, celle aussi de varier les vinaigres dans les sauces de vos salades. C'est trois fois rien et fanchement ça vous chnage une vinaigrette. Par exemple, le vinaigre de cidre est vraiment excellent tout comme celui de noix. Ca change du balsamique qui, au passage, est rarement de bonne qualité, rempli de colorants et de sucre lorsqu'il est bas de gamme. Le vinaigre de noix, c'est autre chose. C'est un simple vinaigre de vin dans lequel on a fait macérer des noix vertes, comprenez cueillies avant la sainte Madeleine.Bête comme chou. On trouve pleins de recettes de sauces salades sur internet. Pour les esthètes, il existe encore d'autres possibilités : par exemple le vinaigre de Melfort. Il vient d'Alsace et se marrie bien avec les salades de pommes de terre. Parfait pour le camping. Sinon, reste toujours le traditionnel vinaigre d'Alcool. Il sert même à désinfecter et à nettoyer les carreaux. Alors.

Mettez du sel rose dans votre assiette

Par Claire Maingonle 9 juillet 2007 | (3) Commentaires | Permalink

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Le sel de table est considéré comme un condiment assez trivial. Quand on veut se faire une belle table, qui songerait en effet à mettre le gros paquet de sel Cérébos en plein milieu? Le sel est pourtant indispensable à beaucoup de convives et de plats dont il relève les saveurs. Aujourd'hui, heureusement, il existe une variété beaucoup plus grande d'offres qu'auparavant. Des sels aromatisés, chic ou conditionnés de telle manière que le sel devient tendance. par exemple - et cela fait aussi un très joli petit cadeau - on trouve du sel rose de l'Himalaya. Il est vendu dans une petite boite avec une petite pelle en boite. Rassurez-vous, ce n'est pas un sel Haribo. Cette couleur pastel est tout à fait naturelle, sans additif ni conservateur. Vous trouverez en plus que le site consacré à ce produit des recettes et son historique. Si la boite ne vous plait pas, rien ne vous empêche de conditionner ce sel dans un moulin transparent et de profiter de sa couleur lunaire. Il serait d'une exceptionnelle pureté, loin des raffinages excessifs de nos sels de tables traditionnels. Ce sel rose contient plus de 74 éléments et oligo-éléments bénéfiques à la santé. En plus, il provient du commerce équitable, ce qui ne gâche rien.

Cher saumon fumé

Par Claire Maingonle 27 juin 2007 | (0) Commentaires | Permalink

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Vous êtes riche, vous êtes beau, vous êtes jeune, vous aimez le saumon fumé. Alors, pas d'hésitation, filez chez Pétrossian, la maison qui propose sur Paris sans aucun doute le plus merveilleux saumon fumé. Il en existe de différents types, et les méthodes de fabrication artisanales justifient surement les prix très élevés. Mais n'oublions pas que vous êtes riche, beau, jeune et que vous adorez le saumon fumé. Donc, le prix est un détail, naturellement. Plus pragmatiquement, il y a eu beaucoup de bruits ces derniers temps sur la toxicité du saumon. Certes, c'est un poisson gras riche en acides bons pour notre cholestérol mais il faut éviter de consommer de mauvais produits. Mieux vaut rien ou préférer une lichette d'excellence, peut-être, à des quantités d'un saumon d'élevage provenant d'une aquaculture intensive. Des études ont été menées sur cela. Pour les bourses moins bien fournies, on trouve dans les magasins bio de délicieux saumons fumés autour de 6 à 12 euros la barquette. Cela reste raisonnable compte tenu de la qaulité. Pour avoir testé, le goût s'en ressent vraiment. C'est donc aussi un plaisir sans commune mesure avec les saumons médiocres du commerce classique. Il semble également qu'existe à Lille un restaurant remarquable - chez Lakson - qui propose une vingtaine de sortes de saumons fumés différents.

Le bon chocolat de Ludovic Dardenne

Par Claire Maingonle 4 juin 2007 | (0) Commentaires | Permalink

Le chocolat est bon pour la santé grâce à son magnésium. Mais le noir bien sûr, à au moins 70 % de cacao. Exit le chocolat blanc, les chocolats fourrés à la crème et autres manons bien sucrés. Ceux là ne sont pas recommandés pour protéger vos artères. Le chocolat noir, en gros, c'est comme le très bon vin rouge. Il protège mais à condition de ne pas en abuser et surtout de le choisir d'excellente qualité. Le bio est toujours mieux car il exclut les pesticides et toutes sorte de cochonnerie dans les matériaux de base. 95 % des ingrédients doivent provenir de l'agriculture biologique pour porter cette estampille. On peut préconiser la gamme de la maion Dardenne, un chocolatier qui existe depuis 1897 et se trouve dans les surfaces bio mais aussi dans certains Monoprix. Cette marque gagne à être mieux connue. Leurs chocolats sont cuits lentement, avec des fèves de bonne qualité qui proviennent des quatre coins du monde. En plus, ils sont sans gluten, une substance à laquelle de nombreuses personnes sont allergiques souvent sans le savoir. En bouche, c'est plutôt un chocolat solide, à laisser fondre lentement, avec une goutte de thé chaud par exemple. Mention spéciale pour les diabétiques car un produit de leur gamme est au fructose. Ils font aussi de la poudre de chocolat pour le petit déjeuner. Des sortes de petits ballotins sont parfaits pour les petits cadeaux. Le packaging vintage mais un brin vieillot ravira les nostalgique de la plaquette.

Huile d'olive bio

Par Claire Maingonle 3 juin 2007 | (1) Commentaires | Permalink

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Pour choisir une bonne huile d'olive, il y a quelques critères importants. D'une part, il faut la prendre de préférence 1e pression à froid, mais surtout biologique. Sa qualité s'en ressent nettement. Et puis, les huiles d'olives bio ne sont pas nécessairement plus cher que les autres. On pense à tort que toutes les huiles d'olives ont le même goût. Erreur. Il y en a de plus fruité, de plus amer. C'est selon la provenance. Celles en provenance d'Espagne, par exemple, sont assez corsées. Parmi les huiles que vous pouvez acheter cehz votre détaillant bio, plusieurs marques sont particulièrement intéressantes et abordables. Par exemple, la gamme du maître moulinier Emile Noël, qui propose des huiles plus ou moins fortes en goût, des huiles de terroir. Les huiles de Bio Planète sont également bonnes et proposent également des goûts variés selon les provenances : Italie, Tunisie, Portugal. De quoi varier les plaisirs. L'huile d'olives est riche en Oméga 9. Elle est à la base du régime méditerranéen, mais elle reste très calorique. Qu'elle soit bonne pour la santé n'est pas un prétexte à une surconsommation excessive. Loin de là. Mais faites vous tout de même plaisir. 

Bastillole, dans le 17e arrondissement, un fabuleux petit resto

Par Claire Maingonle 15 mai 2007 | (0) Commentaires | Permalink

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En dépit du nom un peu archétypal, genre petit resto provençal pour parigos, la Bastillole a été une excellente surprise. A deux pas de la place de Clichy, ce fut pour nous la bonne découverte du mois.A tel point que nous y sommes retournés deux fois de suite en l'espace de 15 jours. Ce restaurant, installé quasiment au coin de la rue Biot et de la rue des Dames, propose une carte de très bons petits plats : poelée de gambas au risotto, magret, poisson en bouillabaisse. A la fois simple mais pas grossier, au contraire le chef, d'origine laosienne, est extrêmement méticuleux. Au départ, on aurait pu rester sceptique à l’entrée du restaurant, qui a l’air sombre et pas très animé …Du coup, on descend la rue des Dames, on passe son chemin…et puis on revient. Une fois à l'intérieur, c’est pas sombre du tout, ni tristos. La jeune patronne est agréable, elle connaît bien sa carte des vins (je recommande le pinot noir, vraiment bien et pas cher vu la qualité). On mange ici pour 25-30 euros par tête, tandis que cela pourrait coûter bien 15 euros de plus en d’autres lieux. Pas l’ombre d’un doute, c’est une excellente adresse que je recommande.

Décofruits : la bonne idée cadeau

Par Lila Rozéle 15 janvier 2007 | (1) Commentaires | Permalink

Les étals des primeurs me donnent toujours le sourire. Ces fruits éclatants de couleurs et de diversités, leurs parfums, leur aspect plein de vie, ça me donne la pêche ! Non, je ne ramène pas ma fraise, mais les fruits, ça me donne la banane, que voulez-vous ?!

Sur DécoFruits, vous pouvez choisir et envoyer une superbe corbeille de fruits qui changera agréablement des bouquets de fleurs. Cette splendide corbeille ci-contre, c'est la California, un bouquet de fruits de saison et exotiques dans un panier pique-nique très sympa (à partir de 60 €).

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La gaufre dans tous ses états

Par Lila Rozéle 15 janvier 2007 | (0) Commentaires | Permalink

Les gaufres belges envahissent la France, youpi !! Si vous avez déjà dégusté ces délicieuses gaufres liégeoises ou bruxelloises, vous en salivez sûrement rien qu'au souvenir, non ? Moi, si !

Waffle Factory s'implante en France et nous propose de découvrir les multiples façons de se régaler avec des gaufres. Il n'y a pas que le sucre ou la chantilly dans la vie !

Petit tour pour nous mettre en appétit...

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Connaissez-vous le Père Léon ?

Par Lila Rozéle 3 janvier 2007 | (0) Commentaires | Permalink

Alain Léon et Olivier Manière ont fondé la Maison Père Léon pour, disent-ils, donner aux clients ce qu'ils réclamaient depuis des années lors de salons alimentaires : de bons produits originaux. Pour les découvrir, je me propose de vous allécher avec leurs meilleures associations.

En effet, à la Maison Père Léon, on choisit sa saveur et sa présentation afin d'avoir chacun notre association préférée ! Dans ses associations préférées, le Père Léon nous propose le Miel de Provence dans son bocal de 106 ml (5,88 €, prix promotionnel). Retrouvez-y le thym, le romarin, la lavande... Mais découvrez aussi le lot de 6 bocaux empilables aux condiments parfumés (28,50 €) et le savoureux sel de Guérande aux 5 baies dans son moulin à sel (8,48 € prix promotionnel). Hmmm...!

Convivialité de saison

Par Lila Rozéle 30 décembre 2006 | (0) Commentaires | Permalink

Pour les repas en famille ou avec des amis, les appareils électriques de table permettent de créer une atmosphère chaleureuse autour d'un plat unique. Je vous ai préparé une petite sélection de ces appareils chez MisterGoogDeal et je vous ai même trouvé les recettes qui vont bien avec !

Le Quatuor de Russel Hobbs est vraiment bien pensé, il réunit une crêpière, un gril, une pierre et un appareil à raclette ! Génial pour gagner de la place dans le placard et céder à toutes vos envies, en plus, son prix est tout petit : 49 € ! Si la raclette et les crêpes vous suffisent, optez pour l'Orva Erac8C (29 €).

Sur Marmiton.org, vous trouverez pas moins de 26 recettes de raclette et 287 recettes de crêpes ! Miam !

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Le savoir-faire des montagnards

Par Lila Rozéle 27 décembre 2006 | (2) Commentaires | Permalink

Quand il fait froid, notre corps nous demande une nourriture solide pour résister au froid, aux intempéries et aux efforts supplémentaires. Les montagnards maîtrisent cela depuis longtemps. Hmmm... Une bonne raclette, une fondue savoyarde... Et si le terroir venait à vous ?

Sur Terre Comtoise, retrouvez les produits du Jura. J'ai choisi pour vous, parmi les paniers garnis, le panier Découverte du pays comtois. Dans une jolie valisette en osier, vous trouverez une verrine de Mousse de foie au Macvin du Jura, une bouteille de blanc du Jura Etoile (l'un des vins préférés de Jean-Pierre Coffe), une boîte à vacherin de chocolats noirs, pralinés noisettes du Piemont et 24 sablés au chocolat avec du beurre de fruitière. Je m'en lèche les babines ! (19,90 €)

Pour un tendre tête à tête, le coffret Saint Amour réunit un philtre d'amour Arôme de Vénus (sirop de rose, gingembre et bois bandé) dans une bouteille en forme de cœur, une boîte de chocolats les Doubs frisson dans une ravissante corbeille en osier (18 €).

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SOS post-réveillons

Par Lila Rozéle 27 décembre 2006 | (0) Commentaires | Permalink

Entre 2 fêtes ou encore après, il arrive que notre système digestif proteste contre l'avalanche des mets délicieux, mais un peu riches, et des meilleurs alcools, pourtant consommés avec modération, que nous lui avons infligée. Le remède magique, c'est le bon vieux truc de grand-mère, la tisane ! :)

Chez Vert-Tiges, il y a même une solution dédiée qui porte un nom vraiment rigolo : la "solution Pantagruel" ! Sur une base de citronnelle et de menthe poivrée, la matricaire, la cardamome, la racine de réglisse, l'anis grain et quelques épices forment un mélange non seulement délicieux mais aussi salvateur. C'est aussi une véritable attention envers vos invités (4,20 € le sachet de 60 gr).

Toujours chez Vert-Tiges, le "Remède de sorcière". Le romarin, la menthe, l'anis vert, la réglisse, le thym, la sauge, le basilic et la cannelle, rehaussés d'huiles essentielles de bergamote, s'associent pour faciliter votre digestion (5 € les 100 gr).

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Lancement du « Blog bourgeois »

Par Lysa Venantle 19 décembre 2006 | (0) Commentaires | Permalink

L’alliance des crus bourgeois donne une cyber-voix à ses crus en lançant le « blog bourgeois ». A la fois journal des comptes rendus évènementiels et tribune libre des producteurs, le « blog bourgeois » deviendra très vite la source d’information des amateurs de vins.

Et si vous êtes sur Paris et que vous avez envie de participer à un cours de dégustation en forme de déjeuner pour 15 euros seulement dépêchez vous il vous reste deux mois pour profiter des Oenolunchs.

Détails : un cours de dégustation en forme de déjeuner pour 15€ seulement, un RdV hebdomadaire tous les vendredis entre 12h45 et 13h30 , deux crus bourgeois dégustés et commentés, un thème par semaine présenté par l’expert animateur, l'effet millésime, l'évolution d'un vin dans le temps, le rôle du bois dans la vinification, l’effet du terroir, le vin et le fromage, les tanins etc.

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