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Préférez le jambon bio!
Par Claire Maingonle 7 septembre 2007
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Parait que dans le cochon, tout est bon. Permettez-moi de douter de cet adage d'un autre temps sans doute, d'une époque où les animaux de ferme n'étaient pas nourris aux sulfites ou je ne sais quels autres produits chimiques. Certes, le jambon que l'on dans les supermarchés a une chair bien rose...comme des bonbons Haribo. Perso, ça me dégoûte de plus en plus. Alors, je me suis tournée vers le bio et je trouve que, si l'on aime le jambon, ça mérite. Ceci dit, je mange vraiment de moins en moins de viande, et après on y perd un peu goût. Dans le bio, on promet de mieux traiter les animaux, d'élever les cochons sur de la paille, déviter les facteurs stressants et de ne pas les soigner aux antibiotiques. D'autre part, comme pour les poulets, ils ne sont pas comprimés comme des sardines (remarquez, elles aussi sont surement malmenées par l'élevage intensif).
Il n'est plus un secret que le rose du cochon est une fiction pour rassurer le consommateur moderne. La chair du cochon bio a une couleur plus grise. Mais naturelle au moins. Moi, j'achète en principe la marque Kervern car elle n'est pas trop cher et je trouve que le produit est bon. Certains achètent le Picoreur, mais moi, je ne prendre que des escalopes chez eux. En tout cas, je trouve plus rassurant de consommer du bio pour ces produits..domage que les restau ne détaillent pas toujours si c'est le cas de la viande qu'ils servent. A mon avis, non, car si c'était le cas, ils le diraient surement pour augmenter la note. C'est devenu tellement cher à Paris.
Commentaires
Rédigé par : Baloo76 | 7 sep 2007 20:47:14
C'est vrai que dire "dans le cochon tout est bon" est l'image d'un autre temps pas si lointain mais passé quand même. Les morceaux nobles en viande de boucherie, le reste en charcuterie et triperie ..même les poils de la bête servaient à faire des pinceaux. Bon d'accord...les porcs de batteries industrielles n'ont plus beaucoup de poils et nous... on en perd nos cheveux.
Plus sérieusement, si la qualité n'est d'une façon générale pas à espérer chez les grandes marques en Grande Distribution. Pas mal d'éléveurs défendent becs et ongles leurs porcs en AOC et font un travail sur le produit remarquable. Le bon porc se mérite donc et pour cela il faut se renseigner sur les filières. Votre boucher les connait normalement (ou alors il faut changer le boucher) Tous n'ont pas systématiquement l'appellation "Bio" qui vous est si chère mais vous pouvez être certaine de la qualité et du gout.La bonne viande et la bonne charcuterie n'est pas vraiment mauvaise pour la santé (sauf avis médical particulier)c'est comme toujours l'excès (j'allais écrire "la goinfrerie)qui est préjudiciable. Personne ne dira que de la viande et/ou la charcuterie si bonne soit-elle au demeurant tous les jours est un gage de santé.
Rédigé par : Claire | 8 sep 2007 15:25:21
Vous avez parfaitement raison et je vous approuve. Le problème des jeunes générations est qu'elles vont direct dans les supermarchés plutôt que dans les petits commerces, le boucher dont vous parlez. D'où le fait du bio comme critère.
Rédigé par : AUTOACBC | 14 déc 2007 18:32:47
Pour manger du BIO il faudrait déjà que notre planète soit propre, que l'air que l'on respire soit pur, que l'eau soit débarrassée d'impuretés et aprés nous pourrions peut être parler de BIO...
